Ricetta Per Cucinare Il Baccalà In Maniera Speciale
In arrivo nuove idee culinarie per l’estate firmate Vinchef: sempre ricette facili e veloci, sfiziose e ideali per tutte le occasioni. Dalla cena informale all’aperitivo chic, dal pranzo di tutti i giorni al pasto improvvisato insieme agli amici.
La prima proposta per i mesi più caldi è una ricetta dedicata ai sapori del mare: un ottimo baccalà manetcato alla parmigiana e decorato da uvetta e pinoli. Perfetto accompagnato da patate al forno oppure, per un contorno pià leggero, una fresca insalata di pomodori.
Ecco come procedere.
Ingredienti per 4 persone: 600 g di baccalà ammollato, 1 cipolla grande, 1/2 bicchiere di olio, 30 g di pinoli, 30 g di uvetta, Vinchef, 1/2 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, latte, brodo, farina, aceto, zucchero, sale, pepe
Preparazione:
Versate il latte all’interno di una terrina piuttosto larga e adagiatevi il baccalà tagliandolo a grandi pezzi: lasciate riposare per una notte.
Il giorno successivo sgocciolate con cura i vari pezzi, infarinateli e friggeteli 5 minuti per parte in un tegame dove avete ben scaldato l’olio.
Una volta che li vedete dorati in maniera uniforme sgocciolateli e asciugateli per bene su carta assorbente: poi tagliate fine la cipolla e unitela allo spicchio di aglio in un tegame. Fate insaporire con il pepe e versate brodo fino a coprirle a filo: lasciate stufare a fuoco basso per circa 15 minuti.
Quindi spruzzatele con il Vinchef, lasciatelo evaporare, unite il concentrato diluito in poca acqua e una punta di zucchero, coprite e cuocete per 20 minuti. Adagiate nell’intingolo il baccalà fritto, coprite e portate a bollore. Aggiungete l’aceto, i pinoli e l’uvetta ammorbidita e strizzata, continuate la cottura a fuoco lento per altri 5 minuti, regolate il sale e ritirate.
Vi è piaciuta questa ricetta? Per gli amanti dei piatti di mare un’intera sezione dedicata ai secondi di pesce a base di Vinchef.
